Recettes de cuisine ashkénaze

Ou kneidleh. Une recette trouvée dans Les pâtes du monde “maison” (Anagramme Editions).

Une recette Ashkénaze de l’Europe de l'est, pleine de protéines et très facile à faire.

Des röstis, version ashkénaze aux panais.

Ces petits fours torsadés, en forme de cornes ou de croissants sont d'origine ashkénaze. Ils sont fourrés avec des garnitures sucrées comme le chocolat, raisins secs et noix, noix à la cannelle, à la confiture d'abricots ou de framboises par exemple. Deux recettes co-existent : en Europe la pâte est levée, en Amérique la pâte est composée de fromage blanc.

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